本命年吃红皮鸡蛋是很多地方的老传统，红色代表辟邪挡灾，鸡蛋象征圆满和新生，合在一起就是求个平安顺遂，我小时候每到本命年，家里长辈就会煮一锅红鸡蛋，分给亲戚邻居，说是把好运传出去，红皮鸡蛋分两种做法，一种是用食用色素染红蛋壳，另一种是煮好后在蛋壳上点红点,前者更常见也更省事。
传统上讲究用红纸或者红曲米来染色，红纸遇水掉色，染出来的鸡蛋颜色不均匀还容易沾手，现在更多人改用食用红色素，红曲米是天然色素，煮出来的颜色偏暗红，带一点米香，适合讲究天然材料的人，不管用哪种，核心都是让蛋壳均匀上色，剥开后蛋白还是白色的,咬一口和普通煮鸡蛋没区别。
去超市烘焙区买一瓶红色食用色素，几块钱就够用，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，冷水下锅，水开后再煮八分钟，捞出来过一遍凉水，这样蛋壳不容易裂，剥的时候也利索，煮蛋的水倒掉，重新接一锅能没过鸡蛋的清水，滴入十几滴红色素，加一勺白醋帮助固色,把煮好的鸡蛋放进去泡半小时以上。
泡的时间越长颜色越深，想染成正红色就泡两小时，想淡一点半小时就够，泡好后捞出来用厨房纸吸干表面水分，放在盘子里自然晾干，别用毛巾擦，容易把颜色蹭花，如果想更亮，晾干后用一点点食用油在手心搓匀，轻轻滚一遍鸡蛋，表面就会有一层自然的光泽，染好的红皮鸡蛋当天吃最好，放冰箱冷藏能存两三天,但颜色会稍微变暗。
红曲米在中药店或者调料摊能买到，抓一小把大概十克，先用清水冲洗一下去掉浮尘，锅里放冷水，加入红曲米，大火煮开后转小火熬十五分钟，水会变成深红色，用滤网把米粒捞出来扔掉，留下红曲米水，把生鸡蛋洗干净，放进红曲米水里，再加一小勺盐,防止蛋壳破裂。
水开后煮八分钟，关火后别急着捞，让鸡蛋在红曲米水里继续泡着，泡到水变温，鸡蛋就染上色了，这种方法染出来的红色偏暗，有点像枣红，带着淡淡的米发酵香气，红曲米水可以重复用一次，第二次颜色会淡一些，但煮出来的鸡蛋照样好看，如果家里有小孩，用红曲米更放心,不用担心色素问题。
不想整颗染红，可以用点红点的方法，更简单也更快，煮好的白鸡蛋剥不剥壳都行，拿一根筷子蘸一点红色素或者红曲米水，在蛋壳上点三五个红点，像梅花一样，看着也喜庆，点好后晾十分钟就干了，不会蹭到手上，要是送人，可以用红纸剪个小圆片贴在鸡蛋上，或者用红绳编个小网兜装鸡蛋,挂在小孩脖子上。
染好的红皮鸡蛋当天分给家人吃，一人一个，长辈会说句吉利话，剩下的鸡蛋别反复染色，颜色会发黑，蛋壳上的红色素一般不会渗进蛋白，但如果蛋壳有裂纹，煮的时候颜色就会渗进去，剥开蛋白带一点粉红，不影响吃，给小孩吃之前，最好确认用的色素是食品级的,红曲米版本就更省心。
本命年弄红皮鸡蛋，图的是个心意和热闹，用食用色素最快，用红曲米最天然，点红点最省事，煮蛋时加盐或者白醋都能防裂，泡的时间决定颜色深浅，染好后擦干再晾，别用毛巾蹭，一次别弄太多，够分给身边人就行，吃不完的放冰箱，两三天内吃完，图省事就去买现成的红蛋壳贴纸，往煮好的鸡蛋上一贴,效果一样喜庆。