早餐店的年后开店吉日，不能只盯着黄历上的笼统标注，得结合周边的实际客流规律来定，学校、写字楼集中的区域，开学前一周的周六就是绝佳选择，刚好赶上师生返工返校的早餐刚需，老小区附近的店，就可以选正月十六之后的工作日，避开元宵节的家庭聚餐高峰，反而能留住不少上班族的早餐客源，商圈附近的早餐店，正月初八之后的周五也不错，刚好赶上上班族收假返工,客流会比平时多三成左右。
确定好吉日之后，提前三天就得完成店内的清洁和设备调试，蒸箱、豆浆机这些常用设备，一定要试运转确保没故障，还要备好足够的食材，像包子、豆浆、油条这些热销品，按平时销量的一点五倍准备，避免开业当天供不应求，要是有需要更换的餐具，也得在开业前一天全部洗好消毒，不能让顾客看到有污渍的餐具，可以提前和周边的上班族、学生打个招呼，问下他们的需求，比如要不要加量，或者有没有喜欢的新口味，这样备货更精准，开业前一天可以在店门口贴个简单的告示，写上“正月XX日正式营业，新老顾客欢迎来尝鲜”，不用太花哨，醒目就好,路过的人大多会留意。
吉日当天早上要比平时早半小时开门，提前整理好操作台，摆放好餐具和调料，给顾客整洁有序的感觉，遇到老顾客可以打个招呼，说句“年后终于开门了，就等您来尝尝”，拉近距离，要是当天有新推出的小份试吃装，比如迷你烧麦，给排队的顾客免费尝，能吸引不少人下次再来，要是当天有熟客带朋友来，记得多给一份小咸菜，能让顾客觉得被重视，要是当天遇到下雨，记得在店门口放个防滑垫,给顾客多一份贴心。
其实所谓的开店吉日，更多是给店主一个心理上的仪式感，真正让早餐店长久红火的，还是踏实的经营和贴心的服务，选个合适的日子开启，再用心对待每一位顾客，哪怕遇到一点小波折，只要肯调整,新一年的生意肯定能顺顺当当。